Curso Gestión Alérgenos

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DETALLES DEL CURSO

FUNDAMENTO: Los manipuladores de alimentos deben ser conscientes de la importancia de la presencia de alérgenos en industrias y cocinas. Resulta fundamental la formación en estas cuestiones como gestión de este riesgo y poder así garantizar la salud de las personas. Se debe evitar la contaminación cruzada por alérgenos mediante unas prácticas adecuadas de elaboración / manipulación / y correcta higiene.

OBJETIVOS:

  1. Adquirir conocimientos para el control de alérgenos alimentarios.
  2. Introducir la metodología de gestión de alérgenos en el centro.
  3. Evitar contaminaciones cruzadas que interfieran en la salud.
  4. Recordar buenas prácticas de higiene y normas de manipuladores

Se facilita manual formativo. Para la superación del curso el alumnado tendrá que superar un test evaluativo. En el Certificado emitido sellado y firmado por la empresa , constarán los datos de la responsable de la actividad, datos del alumnado, fecha, y contenidos abordados.
El curso sirve de justificante a efectos de acreditación de aprovechamiento de los programas formativos actualizados de manipuladores de alimentos .

RESPONSABLE ACTIVIDAD FORMATIVA

Josefa Talavera Garrido – Col. 02511 Colegio Biólogos Andalucía – Máster Seguridad Alimentario por la UJA

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