LISTERIA MONOCYTOGENES
Patógeno importante en salud pública que se transmite a través de los alimentos contaminados por la bacteria.
La enfermedad que origina se llama listeriosis. Es cada vez más frecuente y puede resultar muy grave provocando elevadas cifras de mortalidad.
Debido a este aumento de casos, es necesario implantar medidas para reducir el riesgo y proteger así la salud de los consumidores.
Tienes un pequeño resumen de los cambios normativos en el siguiente tríptico, que también puedes descargar.
El 1 de Julio de 2026 serán de aplicación en las industrias alimentarias las modificaciones relativas a los criterios microbiológicos aplicables a los alimentos listos consumo favorecedores de Listeria , que no sean los destinados a lactantes ni para usos médicos especiales, conforme R (UE) 2024/ 2895. Por lo tanto queda derogado, en lo referente a esta categoría de alimentos en relación a Listeria monocytogenes, el R(CE) 2073/2005.
Conoce los nuevos criterios de control en el siguiente enlace.
Nuevos Criterios de Seguridad Alimentaria Listeria. Texto Original
Si tu industria elabora pescados ahumados, patés, ensaladas preparadas, platos listos consumir, leche cruda, quesos blandos, helados fabricados a partir de leche cruda y otros alimentos de este estilo, debes cumplir con los nuevos límites establecidos en la legislación.
- Revisa tu plan de muestreo y realiza pruebas para verificar el cumplimiento de los límites del microorganismo.
- Actualiza tu plan formativo de manipuladores de alimentos para el control de Listeria monocytogenes.
- Realiza estudios de vida útil de los alimentos para garantizar la inocuidad hasta su fecha caducidad.
- Repasa el sistema de autocontrol y los planes de higiene para documentar los cambios y las mejoras efectuadas.
Llámame al 619 65 35 36 o escríbeme a info@ofitecgreen.es y haz tu consulta sin compromiso.
Recuerda que llevo 10 años ayudando a clientes a mejorar la seguridad alimentaria de sus empresas. Trabajo con laboratorios acreditados que ofrecen cobertura para la realización de múltiples ensayos , también microbiológicos. Puedes actualizar tu formación de manipulación de alimentos y estar al día de las novedades de higiene alimentaria.
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